- Tej
- 29.09.2015
Mi az UHT tej?
Az UHT az Ultra High Temperature rövidítése, ultra magas hőfokon történő hőkezelési módszer, amit ultra-pasztőrözésnek is neveznek. A tejet nagyon rövid időre (2-3 másodpercre) felhevítik, nagyjából 135–137 C°-ra. Ezután gyorsan szobahőmérsékletre hűtik. Így az összes mikroorganizmus elpusztul, és a tej szobahőmérsékleten akár 3-6 hónapig is eltartható.
Ez a kezelés elpusztítja a mikroorganizmusokat a termékből, de a tej megtartja tápláló értékét, az ásványokat és a vitaminokat. Ezért az UHT tej természetes, nincs benne tartósítószer, a legjobb minőségű, megtartja frissességét hosszú időre, annélkül, hogy le kellene hűteni felbontás előtt vagy után.
Az UHT tej előnyei:
– Higiénikus élelmezési szempontból
– Megvan benne minden tápláló anyag ami a tejre jellemző
– Nem tartalmaz tartósítószereket
– Megvehet nagyobb mennyiséget egyszerre
– Tárolására nem kell hideg hely (több hely marad a hűtőben)
– Mindig van otthon tej, arra az esetre ha szükség van rá
Pasztőrözött tej:
Hőkezelt tej, Louis Pasteur eljárása szerint. Jelenleg a rövid idejű pasztőrizálást alkalmazzák (15–20 másodperc, 75 C°). A baktériumok irtásának hatékonysága 99,5%. A pasztőrözött tej 3–10 napig áll el, ha betartják azt, hogy legfeljebb 6 C°-on tárolják.
